圖源：《2023年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》

近日，億滋國(guó)際發(fā)布了《2023年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》（2023 State of Snacking Global Report）。億滋國(guó)際董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官Dirk Van de Put 在該報(bào)告中表示，通過調(diào)研，這份報(bào)告呈現(xiàn)了零食領(lǐng)域的最新狀況，以及對(duì)全球消費(fèi)者趨勢(shì)的洞察。

01

時(shí)代變遷，消費(fèi)者心態(tài)的演變

從過去五年的調(diào)查數(shù)據(jù)中，億滋國(guó)際窺見諸多趨勢(shì)的變化。從消費(fèi)者需求與偏好的角度看：

消費(fèi)者對(duì)零食的需求持續(xù)旺盛，顯示出對(duì)分散進(jìn)食的偏好，即在一天中選擇多次少量進(jìn)食而非幾頓大餐。這種偏好在年輕消費(fèi)者中尤為明顯，他們更傾向于零食作為日常飲食的一部分。經(jīng)濟(jì)壓力下，零食消費(fèi)模式保持穩(wěn)定，顯示出消費(fèi)者對(duì)零食的忠誠(chéng)度和需求的彈性。

從消費(fèi)者意識(shí)看，消費(fèi)者在選擇零食時(shí)，從"用心消費(fèi)"到"精心策劃"的購(gòu)物體驗(yàn)，更加注重零食給他們帶來的感受。他們希望通過零食獲得滿足感和愉悅體驗(yàn)。這種趨勢(shì)推動(dòng)了對(duì)便攜、靈活和個(gè)性化零食的需求增長(zhǎng)，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于零食的環(huán)境和健康影響也更加關(guān)注。

圖源：《2023年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》

與五年前相比，接受調(diào)查的消費(fèi)者更加關(guān)注：健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（69%），分量大?。?8%）；饑餓感或飽腹感水平（64%），享受零食的時(shí)間和速度（57%）；有益成分（70%），試圖避免成分（61%）；感覺、感官體驗(yàn)，包括味覺、嗅覺、視覺吸引力等（64%）。

02

正念零食（Mindful nacking），通往健康福祉的平衡之路

正念零食，即通過意識(shí)到自己的零食選擇和內(nèi)部感知，人們可以學(xué)會(huì)更有意識(shí)、更有目的地吃零食，從而獲得更多的健康益處。

健康意識(shí)的提升使得消費(fèi)者更加重視零食在維持健康生活方式中的作用。營(yíng)養(yǎng)需求、改善情緒和追求舒適是中國(guó)消費(fèi)者食用零食的前三大動(dòng)機(jī)。

據(jù)報(bào)告，全球75%的消費(fèi)者表示越來越重視健康。零食是幫助支持健康的關(guān)鍵。事實(shí)上，經(jīng)常吃零食可以滿足各種感知需求，如增加能量（75%），改善情緒（74%），并與健身目標(biāo)保持一致(70%)。有超過一半的人表示在吃零食時(shí)可以感到滿足和愉悅。

圖源：《2023年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》

在當(dāng)今世界，可可繼續(xù)發(fā)揮著重要的作用。82%的全球受訪消費(fèi)者一致認(rèn)為，“巧克力對(duì)靈魂有益?！睂?duì)巧克力的喜愛如此之深，以至于全球73%的人接受調(diào)查的消費(fèi)者認(rèn)為，巧克力擁有“將平凡的時(shí)刻變成非凡的時(shí)刻”的能力。如果沒有它，72%的人擔(dān)心一個(gè)“沒有巧克力的世界將會(huì)是一個(gè)沒有快樂的世界”。這種感覺在各個(gè)世代和各個(gè)地區(qū)都是非常一致的。

03

零食管理，對(duì)新零食的追求始于新奇感和好奇心

零食既滿足了消費(fèi)者的實(shí)際健康需求，也是一種樂趣、驚喜的來源。有74%的消費(fèi)者表示 “在選擇零食時(shí)，味道和質(zhì)地的新奇組合很重要?！?9%的人認(rèn)為自己是喜歡嘗試新零食的“零食冒險(xiǎn)家”。大多數(shù)接受調(diào)查的消費(fèi)者（58%）表示，“每一次去商店都是一段發(fā)現(xiàn)零食的旅程?！庇?7%的人也證明了“散步就像吃零食”。

年輕的Z世代消費(fèi)者特別有可能尋找新的零食口味和體驗(yàn)。懷舊也是吃零食體驗(yàn)的核心。四分之三的全球消費(fèi)者長(zhǎng)期以來，對(duì)某些零食或品牌一直很忠誠(chéng)（76%）——在北美，這一比例上升到了84%。

圖源：《2023年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》

居住在亞太地區(qū)的人特別注重他們的零食網(wǎng)絡(luò)。有八成的人表示他們會(huì)主動(dòng)與人討論零食推薦（相比之下，全球消費(fèi)者的這一比例為74%）。他們也更有可能在社交媒體上尋找零食信息（66%對(duì)比總體的56%）。

04

從環(huán)保與可持續(xù)性角度進(jìn)行零食消費(fèi)

超過三分之二的全球消費(fèi)者認(rèn)為，他們經(jīng)常選擇與自己價(jià)值觀一致的品牌（68%），這推動(dòng)了人們對(duì)更可持續(xù)零食的需求上升。有部分消費(fèi)者通過使用碳抵消、優(yōu)先考慮當(dāng)?shù)爻煞?、?yōu)化可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)鏈等行動(dòng)，盡量減少其對(duì)環(huán)境的影響（63%）。

環(huán)保意識(shí)的提升導(dǎo)致消費(fèi)者更加傾向于選擇對(duì)環(huán)境影響較小的零食產(chǎn)品。有77%的消費(fèi)者更傾向于選擇使用較少塑料包裝的零食，并且愿意為環(huán)保包裝支付額外費(fèi)用。有67%的受訪者會(huì)優(yōu)先選擇塑料包裝少的零食。

圖源：《2023年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》

今年，全球?qū)χ参镄粤闶车男枨笳谏仙?，因?yàn)樵S多人嘗試減少肉類（57%）和乳制品（46%）的整體攝入量。特別是對(duì)于植物性零食，54%的人表示他們正在努力將更多這類食品添加到飲食中，其中Z世代和千禧世代尤其可能尋找這類食品。大多數(shù)年輕消費(fèi)者也對(duì)嘗試他們最喜歡的零食的植物性版本感興趣，包括71%的千禧一代和60%的Z世代。最終，所有年齡段的消費(fèi)者都相信“植物性零食對(duì)我們星球的未來更好”這一理念（66%）。